В описи «вставки бесцветные», а на бирке магазина бриллианты

Юля, формулировка обычная, ломбард почти никогда не пишет «бриллиант», потому что не готов за это отвечать. Чтобы точно сказать, что это бриллиант, нужен прибор, а на камни по 0,02 карата не каждый приёмщик будет тратить время. И денег за такие камни вам всё равно бы не добавили.
Что реально помогает: количество, примерный размер или вес камней, если он есть на бирке, и как они расположены. Бирку и чек сфотографируйте и храните. Можно попросить вписать «со слов клиента: бриллианты, общ. вес 0,12 кт по бирке». Не все соглашаются, но спросить не стыдно.

У нас тоже писали «вставки бесцветные» всегда. Подмена камней в ломбарде, честно говоря, редкость: долго, заметно, и человека проще уволить, чем с этим возиться. Гораздо чаще камни выпадают из слабой оправы. Поэтому при сдаче пусть при вас проверят, что все камни сидят плотно, это тоже можно отметить в описи.

А если всё же выпадет или будет не тот камень, ломбард вообще отвечает? Или раз написано «бесцветные», то подойдут любые бесцветные?

Ломбард отвечает за утрату и повреждение принятой вещи, и вещь застрахована в вашу пользу. Но считать будут, скорее всего, от оценки в билете, а оценка у вас по металлу, так что спор пойдёт о сумме. Если при выкупе увидите, что камня нет или он выглядит иначе, не забирайте молча: напишите замечание в акте или в расписке о получении прямо на кассе, сфотографируйте, потом к ювелиру за заключением. С биркой и вашими фото позиция будет заметно сильнее.

Проверить бриллиант тестером после выкупа - минутное дело, у меня бесплатно, у коллег обычно тоже недорого. Лучше в тот же день, пока все бумаги на руках.