Оценку поставили 29 тысяч, хотя на словах было 35. Это из-за торгов?

Я на торги невостребованного хожу несколько лет, и подозрение у вас не на пустом месте. По общему правилу, если оценка выше 30 тысяч, ломбард должен продавать вещь через открытые торги, а если ниже, может просто выставить у себя в магазине. Торги это хлопоты, объявление, сроки, поэтому ломбарду проще, когда оценка 29 900, а не 30 100. Я сам видел на витринах вещи, которые явно стоят больше тридцати, с ценником чуть ниже.
С другой стороны, для вас это имеет значение, только если не выкупите. При выкупе в срок оценка ни на что не влияет, проценты считают от суммы займа.

Скажу, как было у нас. Специально под 30 никто не подгонял, но и задирать оценку выше займа никто не рвался, зачем. Оценка по соглашению сторон, вы могли не подписывать с 29. Если хотите себе защиту на всякий случай, просите оценку повыше, хоть до рыночной. Займ от этого не вырастет, зато без торгов продать не смогут, и страховка тоже идет от оценки.

А то, что страхуют на сумму оценки, это правда? Тогда если с часами что-то случится, мне заплатят от 29, а не от 35?

Насколько помню, по закону ломбард страхует вещь на сумму оценки, а как считают ответственность при утрате, смотрите в законе и в своем договоре, но там тоже все отталкивается от оценки. Так что низкая оценка вам невыгодна во всем, кроме одного: проценты от нее не зависят. В следующий раз я бы торговался за оценку, а не за займ. Мне однажды подняли оценку ноутбука с 18 до 24 тысяч, когда я показал чек, а займ остался те же 12.